Les hôtels qui ouvrent en France en 2027
Dix chantiers confirmés, 1 313 clés annoncées. Pour chacun, la date, le maître d'ouvrage, la source, et le chantier d'achat que l'ouverture déclenche chez ses fournisseurs.
Publié le 4 septembre 2026Mis à jour le 4 septembre 20267 min de lecture
Une date d'ouverture d'hôtel est un calendrier d'achats déguisé. Derrière « deuxième trimestre 2027 », il y a des lots de mobilier arbitrés, un marché de linge attribué, un logiciel de gestion choisi, une blanchisserie référencée et des dizaines de postes ouverts. Presque toutes ces décisions se prennent avant l'ouverture, souvent bien avant, et elles se prennent une fois.
C'est le principe de la prospection à signal : ne pas démarcher un marché au hasard, mais entrer en contact au moment précis où une décision d'achat vient de se rouvrir. Une annonce d'ouverture est l'un des signaux les plus nets qui existent, parce qu'elle est publique, datée, et qu'elle engage un budget.
Ce recensement ne retient que les projets dont l'ouverture en 2027 a été rendue publique par l'exploitant, le promoteur ou une autorité. Les projets sans date ferme, ou dont la seule mention vient d'une reprise de presse sans source primaire, sont listés à part en fin d'article.
Ce qu'il faut retenir
- 1 313 clés annoncées sur les neuf projets dont le nombre de chambres est public, plus 75 résidences de marque.
- Les deux plus gros volumes ne sont pas parisiens : 358 chambres à Nice, 300 au Parc Astérix.
- Sept ouvertures sur dix sont en région. 2027 déplace le centre de gravité hors de la capitale.
- Trois projets sont des réhabilitations : une citadelle militaire, une usine textile, une halle marchande de 1925. Lots techniques contraints, calendriers plus sensibles.
| Établissement | Lieu | Ouverture | Clés | Maître d'ouvrage ou exploitant |
|---|---|---|---|---|
| The Maybourne Saint-Germain | Paris 7e | 2027 | 101 | Maybourne |
| Masterpiece Hotel (non nommé) | Ramatuelle, Var | 2027 | 53 | Oetker Collection, familles Pariente et Essebag |
| Six Senses Loire Valley | Saint-Laurent-Nouan, Loir-et-Cher | 2027 | 50 | Les Bordes Estate, exploité par Six Senses |
| Emblems Collection Citadelle Vauban | Belle-Île-en-Mer, Morbihan | T2 2027 | 90 | Accor |
| Novotel Lyon Part-Dieu | Lyon 3e | Printemps 2027 | 165 | Européquipements, exploité par Accor |
| Hôtel L'Odyssée | Parc Astérix, Plailly, Oise | Début 2027 | 300 | Compagnie des Alpes |
| Hôtel 4 étoiles de la Buffa | Nice, boulevard Gambetta | 2027 | 358 | APICAP |
| Eklo Paris Porte de Saint-Ouen | Paris 17e | 2027 | 118 | BNP Paribas Immobilier, exploité par Eklo |
| Akena La Rochelle La Pallice | La Rochelle | Fin 2027 | 78 | Groupe Bleu Mercure, exploité par Akena |
| Golden Tulip Bourgoin-Jallieu | Bourgoin-Jallieu, Isère | Début 2027 | nc | Golden Tulip |
Dernière vérification des dates : 4 septembre 2026. La source de chaque projet est citée dans sa fiche.
Le haut de gamme international pose quatre jalons
The Maybourne Saint-Germain, Paris
Le groupe britannique propriétaire du Claridge's signe sa première adresse parisienne dans l'îlot Saint-Germain, entre le boulevard Saint-Germain et la rue Saint-Dominique. L'hôtel comptera 50 suites et 51 chambres autour d'une cour intérieure, six points de restauration dont un restaurant japonais, une pâtisserie et un salon de thé, ainsi que trois piscines : 30 mètres en toiture pour les clients, 25 mètres réservés aux résidents, un bassin intégré au spa. Les 23 résidences de marque sont confiées à Pierre-Yves Rochon pour sept d'entre elles et à Laura Gonzalez pour seize.
Le chantier que ça ouvre
Six points de restauration et un club spa présenté comme l'un des plus grands de Paris. Pour un fournisseur d'équipement de cuisine, de mobilier ou de bien-être, c'est le plus gros programme unitaire du calendrier, avec deux décorateurs identifiés comme prescripteurs.
Source : communiqué Maybourne, 5 février 2025.
Masterpiece Hotel Oetker Collection, Ramatuelle
Oetker Collection reconstruit l'ancien Mas Bellevue, entre le village de Saint-Tropez et les plages de Pampelonne, à cinq minutes de voiture de chacun. Le futur établissement prendra la forme d'un hameau de onze maisons provençales reliées entre elles, avec une piscine à débordement surdimensionnée, un espace bien-être étendu, un bar et une offre de restauration ouverte sur la mer. Conception intérieure par le studio parisien Gilles & Boissier, architecture par Olivier Raffaelli, de Triptyque Architecture. Ce sera la treizième adresse du groupe.
Le chantier que ça ouvre
Une reconstruction complète sur un site existant, en zone littorale protégée. Le calendrier des lots dépend des autorisations plus que du planning commercial, ce qui vaut un suivi trimestriel plutôt qu'une relance à l'annonce.
Source : annonce Oetker Collection, reprise par la presse hôtelière, décembre 2024.
Six Senses Loire Valley, Saint-Laurent-Nouan
Six Senses s'installe au domaine des Bordes, dans le périmètre classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Les 50 clés se répartiront entre le bâtiment principal, le château Bel-Air et des lodges forestiers. Le programme comprend un spa de près de 1 700 mètres carrés, un centre dédié au biohacking, un pavillon de yoga, trois espaces de piscine et plusieurs restaurants, dont une table gastronomique dans le château. Cinquante-deux résidences de marque sont commercialisées en parallèle.
Le chantier que ça ouvre
Un spa de cette taille et un centre de biohacking imposent des équipements techniques peu courants dans l'hôtellerie française. Le marché des fournisseurs est étroit, donc l'antériorité du contact compte davantage que le prix.
Source : Six Senses, page New openings.
Emblems Collection, citadelle Vauban de Belle-Île-en-Mer
Accor implante en Bretagne la première adresse française de sa marque de luxe Emblems Collection, dans la citadelle Vauban. La répartition annoncée est de 57 chambres, 24 suites, six duplex, deux appartements et une maison, complétés par deux restaurants, un bar, un espace bien-être de 2 000 mètres carrés et un musée consacré à l'histoire du site. L'établissement deviendra le premier employeur privé de l'île, avec plus de cent postes permanents et environ soixante-dix saisonniers.
Le chantier que ça ouvre
Plus de cent postes permanents sur une île de moins de six mille habitants : c'est un signal de recrutement, de logement du personnel et de logistique insulaire autant qu'un signal d'équipement. Ce type de recrutement massif est lui-même un signal de timing, au même titre que l'ouverture.
Source : Journal du Luxe, 23 juillet 2026.
Lyon, Nice et Paris portent les volumes urbains
Novotel Lyon Part-Dieu
Place de Francfort, au pied de la gare, ce quatre étoiles de sept étages et 9 850 mètres carrés représente un investissement de 50 millions d'euros porté par Olivier Pelat, d'Européquipements, sur des plans de l'agence lyonnaise AIA Architectes. Le programme comprend un rooftop de 1 000 mètres carrés avec un restaurant panoramique de 60 couverts, une seconde table de 120 couverts au rez-de-chaussée, une piscine et un espace bien-être. L'exploitation mobilisera une quarantaine de salariés. Le projet vise un niveau de performance environnementale Breeam et est présenté par son promoteur comme le fruit de plus de dix ans de maturation.
Le chantier que ça ouvre
Deux restaurants totalisant 180 couverts, une piscine et un rooftop de 1 000 mètres carrés dans un quartier d'affaires. Lots cuisine, mobilier d'extérieur, linge et équipement bien-être se décident dans les mois qui viennent pour une livraison au printemps 2027. Le promoteur est identifié et il est le décideur, pas l'enseigne.
Source : La Tribune de l'Hôtellerie, 24 juin 2025.
Hôtel quatre étoiles de la Buffa, Nice
C'est le plus gros volume du recensement. La ville de Nice a délivré le 14 février 2025 le permis autorisant la démolition de l'ancienne halle marchande de la Buffa, bâtie en 1925 et en déshérence depuis plusieurs décennies. Le promoteur APICAP y développera un quatre étoiles de 358 chambres, avec une surface commerciale alimentaire de 1 000 mètres carrés en rez-de-chaussée et deux niveaux de stationnement en sous-sol. Le bâtiment, dessiné par Jean-Paul Gomis, doit respecter les prescriptions du périmètre Unesco niçois. Une première tentative de réhabilitation, lancée en 2007, avait échoué après la défaillance du promoteur.
Le chantier que ça ouvre
Un permis délivré est un signal plus solide qu'une annonce d'intention : le projet est daté, opposable et le maître d'ouvrage est nommé. À 358 chambres, c'est le plus gros marché de mobilier et de linge du calendrier français 2027.
Source : Webtimemedias et Petites Affiches des Alpes-Maritimes, permis délivré le 14 février 2025.
Eklo Paris Porte de Saint-Ouen
Quatrième adresse francilienne du groupe après Marne-la-Vallée, Roissy et la porte de Versailles, cet établissement de 4 000 mètres carrés proposera 96 chambres classiques, 11 chambres familiales et 11 dortoirs. Le programme comprend un restaurant baptisé French Kiss en rez-de-chaussée, des espaces de coworking, des salles de réunion et un rooftop événementiel. Promotion par BNP Paribas Immobilier dans le cadre de l'opération 17&CO, avec Hardel Le Bihan Architectes pour le bâtiment et le Studio Janreji pour l'intérieur. Le projet vise les certifications HQE et Breeam ainsi que le label E+C-, avec un recours affiché aux matériaux biosourcés.
Le chantier que ça ouvre
Les exigences HQE, Breeam et E+C- filtrent les fournisseurs en amont : sans références environnementales documentées, la consultation est perdue avant d'avoir commencé. C'est un cas où l'angle d'approche compte plus que le timing.
Source : L'Hôtellerie Restauration, 18 juillet 2025.
Le régional et l'économique complètent le tableau
Hôtel L'Odyssée, Parc Astérix
Le quatrième hôtel du Parc Astérix sera deux fois plus grand que chacun des trois précédents. Conçu par Thierry Retif, déjà auteur des Quais de Lutèce, il prendra la forme d'un caravansérail organisé autour de quatre cours intérieures évoquant la Mésopotamie, la Phénicie, la Perse et l'Égypte. Les chambres accueilleront de quatre à six personnes, avec quatre suites au deuxième étage. Deux établissements de restauration sont prévus, dont La Table des Rois, ainsi qu'un bar central dans les jardins et des toitures végétalisées.
Le chantier que ça ouvre
Trois cents chambres familiales de quatre à six personnes, donc une rotation de linge et de consommables sans commune mesure avec un hôtel urbain de même taille. Le donneur d'ordre est la Compagnie des Alpes, pas l'hôtel : la décision se prend au niveau du groupe.
Source : Dimension Parcs, 17 octobre 2025.
Akena La Rochelle La Pallice
Les Hôtels Akena renforcent leur maillage du Grand Ouest avec un trois étoiles de 78 chambres dans le quartier de La Pallice, développé par le groupe Bleu Mercure. Le programme comprend un bar, une terrasse en toiture, un lobby contemporain et un espace petit-déjeuner, dans une inspiration maritime. La cible affichée est la clientèle affaires et de passage, avec la proximité des zones portuaires, du stade Marcel-Deflandre et des équipements culturels. Le groupe exploite aujourd'hui vingt-cinq établissements de deux à quatre étoiles.
Le chantier que ça ouvre
Un groupe de vingt-cinq établissements qui construit du neuf référence rarement pour un seul site. Une consultation gagnée ici se déploie sur le parc, ce qui change la valeur du contact.
Source : La Tribune de l'Hôtellerie, 21 avril 2026.
Golden Tulip Bourgoin-Jallieu
L'hôtel-restaurant s'installera sur le site de l'ancienne usine textile Mermoz, dont les murs historiques en pierre seront conservés. Le chantier a démarré en septembre pour une livraison en 2027, avec une vingtaine de recrutements prévus. Le projet, évalué à près de six millions d'euros, a fait l'objet d'une demande de subvention auprès de la région Auvergne-Rhône-Alpes au titre de la réhabilitation de friches industrielles.
Le chantier que ça ouvre
Chantier déjà démarré, donc les lots gros œuvre sont attribués et la fenêtre utile porte sur l'équipement, l'agencement et le recrutement. Une vingtaine de postes à pourvoir sur un bassin d'emploi restreint.
Source : Vivre Villes, 12 décembre 2025, et ESSOR Isère sur le démarrage du chantier.
Comment lire ce calendrier quand on vend à l'hôtellerie
La lecture qui suit est la nôtre. Elle ne repose pas sur des déclarations des maîtres d'ouvrage mais sur ce que les programmes annoncés impliquent mécaniquement.
Premier point, la date d'ouverture n'est pas la date utile. Un établissement qui ouvre au deuxième trimestre 2027 arbitre ses lots d'agencement et de mobilier bien avant, et recrute ses équipes dans les mois qui précèdent l'ouverture. Pour la moitié de ce calendrier, les décisions se prennent dans les douze mois qui viennent, pas en 2027. Un fournisseur qui contacte à l'ouverture arrive après la bataille.
Deuxième point, le décideur n'est presque jamais l'enseigne. Sur les dix projets recensés, le maître d'ouvrage est un promoteur ou un propriétaire distinct de l'exploitant dans six cas : Européquipements à Lyon, APICAP à Nice, BNP Paribas Immobilier à Paris, Bleu Mercure à La Rochelle, Les Bordes en Loir-et-Cher, les familles Pariente et Essebag à Ramatuelle. Adresser Accor pour vendre au Novotel de la Part-Dieu, c'est frapper à la mauvaise porte.
Troisième point, les réhabilitations se suivent différemment des constructions neuves. Trois des dix projets réutilisent un bâtiment existant, dont deux sont protégés ou situés en périmètre patrimonial. Les lots techniques y sont contraints et les calendriers plus sensibles aux aléas, ce qui vaut un suivi trimestre par trimestre plutôt qu'une relance à l'annonce.
Tout cela suppose une condition simple et rarement remplie : repérer l'annonce le jour où elle sort, et pas six mois plus tard quand un concurrent l'a déjà exploitée. Une veille manuelle sur un marché comme celui-ci consomme plusieurs heures par semaine pour un résultat inégal.
Ce que nous n'avons pas retenu
Trois projets circulent avec une échéance 2027 sans que nous ayons pu consulter une source primaire au moment de la publication : un quatre étoiles de 104 chambres annoncé sur le circuit des 24 Heures du Mans, le Boutique Hôtel Village Garibaldi à Nice et une résidence Edgar Suites sur le port de Nice. Ils entreront dans ce calendrier dès qu'une annonce officielle, un permis ou un communiqué d'exploitant sera consultable.
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Questions fréquentes
- Quels hôtels ouvrent en France en 2027 ?
- Dix ouvertures sont confirmées à ce jour : The Maybourne Saint-Germain à Paris, un Masterpiece Hotel Oetker Collection à Ramatuelle, Six Senses Loire Valley à Saint-Laurent-Nouan, Emblems Collection à Belle-Île-en-Mer, le Novotel Lyon Part-Dieu, l'hôtel L'Odyssée au Parc Astérix, un quatre étoiles sur l'ancienne halle de la Buffa à Nice, un Eklo porte de Saint-Ouen à Paris, un Akena à La Rochelle et un Golden Tulip à Bourgoin-Jallieu.
- Combien de chambres d'hôtel vont ouvrir en France en 2027 ?
- Au moins 1 313 clés, sur les neuf projets dont le nombre de chambres a été rendu public. S'y ajoutent 23 résidences de marque au Maybourne Saint-Germain et 52 au domaine des Bordes. Le nombre de chambres du Golden Tulip de Bourgoin-Jallieu n'a pas été communiqué.
- Quel est le plus grand projet hôtelier prévu en France en 2027 ?
- L'hôtel quatre étoiles développé par APICAP sur le site de l'ancienne halle de la Buffa à Nice, avec 358 chambres. Il devance l'hôtel L'Odyssée du Parc Astérix et ses 300 chambres.
- Quels hôtels de luxe ouvrent à Paris en 2027 ?
- The Maybourne Saint-Germain, première adresse parisienne du groupe britannique propriétaire du Claridge's, avec 101 clés, 23 résidences de marque, six points de restauration et le spa Surrenne.
- Qui décide des achats sur un projet d'ouverture d'hôtel ?
- Le plus souvent le maître d'ouvrage, promoteur ou propriétaire, et non l'enseigne qui exploitera l'établissement. Sur les dix projets de ce calendrier, les deux entités sont distinctes dans six cas.
Méthodologie
Chaque ligne du calendrier a été vérifiée contre une source primaire ou une publication professionnelle identifiée, avec sa date, et cette source est citée dans la fiche du projet concerné. Les projets dont la seule mention provenait d'une reprise sans source consultable ont été écartés et signalés plus haut. Ce calendrier est mis à jour à chaque nouvelle annonce.